Neuer Batch
BATCH 06 – nach einer immer länger werdenden Pause mit vielen Stolpersteinen, kommen wir auf die Zielgerade! Hatten wir im Dezember noch alles fest im Griff, haben auch uns in Schwarzwald die Folgen von Corona eingeholt. Verpackungen konnten nicht geliefert werden, Quarantäne für einzelne Mitarbeiter und was sonst den Betrieb aufhält haben den Release verzögert. […]
Whisky Bible 2022
Unser Doinich Daal Single Malt wird jetzt auch in der weltberühmten Whisky Bible von Jim Murray aufgeführt. Schnell haben wir uns ein Exemplar besorgt. Hat natürlich etwas gedauert bis sie geliefert wurde, weil die Drucke zuerst in England erschienen sind.Dann lag das gute Ding endlich auf unserem Tisch!Wie wird die Kritik ausfallen? Werden wir wie […]
Fässer geleert
Die meisten Fässer mit Black Forest Craft Whisky, sind für unseren Doinich Daal Batch No 06 nun geleert! Jetzt warten wir nur noch auf die Etiketten… Corona lässt grüßen.
Aus was wird Whisky gemacht?
die Malzenzyme Ihre Arbeit in der Maische machen. Diese Enzyme sind schon im Korn enthalten und ermöglichen dem Keimling, die Stärke im Mehlkörper in Zucker
Selige Ruhe
Wie kommt der Craft Whisky ins Fass. Handarbeit ist angesagt in der Doinich Daal Destillerie im nördlichen Schwarzwald.
Nicht ganz dicht
Wenn die Fässer undicht werden, dann ist der Ärger wieder groß. Allen voran sind Bourbonfässer so zusammen geschustert, dass es hier am meisten zu Problemen kommt. Da klingen dann immer die Worte unseres Opas nach, der immer von den Mühen mit undichten Fässern schwadronierte. Wenn wir dann wieder mühevoll ein Fass ausgraben, um eine große […]
Feinbrennen
Eimer für Eimer wird der leicht trübe Rohbrand (Wash) in unsere alte kupferne Destille geschüttet. Unter dem Geruch von Wachs, Schwefel und Klebstoff lassen sich fruchtige Noten erahnen. Das Messingtürchen schließt sich und der Dampfhahn wird von Hand aufgedreht. Es zischt und dampft, wir warten bis sich der Pott erwärmt. Spannung macht sich breit. Was […]
Erbenwald – vollbracht!
Erbenwald – vollbracht! Endlich haben wir Ihn abgefüllt. Ab heute ist unser neuer Craft Whisky in unseren Läden zu haben. Der Webshop kommt heute im Laufe des Tages dazu. Das erste Gläsle vom Single Malt eingeschenkt, er wirkt zuerst ungestüm und er braucht etwas Zeit im Glas. Dann wechselt sich Tabak mit Heidekraut ab und […]
Abfülltag
Jetzt geht es endlich an die Abfüllung des Erbenwald Craft Whisky! Kräftige Farbe hat der neue Single Malt Whisky, genau so kräftig wie er schmeckt
Erbenwald – kommt!
Erbenwald kommt bald… Nun lag unser Doinich Daal – Erbenwald – Batch No 05 fast ein Jahr auf Eis (nicht zu verwechseln mit „on the Rocks“) nun haben wir den letzten Schlief getätigt und werden uns an die Abfüllung machen! Also noch etwas Geduld… Craft-Whisky-braucht-no a Muggasegele!