Doinich Daal – Batch No1 –
Limitierung auf 200 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Lagerung in Bourbon- und Cognacfässern, mit anschließendem Finish im Apfel Aperitif Fass (mehr hierzu)
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch
40% vol. Alkohol (nicht kälte gefilter)
Tasting Notes:
In der Nase entfaltet er sich mit einer vielschichtigen Süße, welche sich auf dem Gaumen vortsetzt. Eine leichte Note von Apfel macht sich breit und bietet dem Gaumen eine reiche Vielfalt an Aromen. Vanille, Zimt, Tanne, Malz und Eichenholz münden in einen komplexen fruchtigen Abgang.
Doinich Daal - Batch No2 -
Batch No 2
Herzlich Willkommen zum Batch No 2. Nach einer langen Pause, kommen wir mit zwei spannenden Editionen zurück. Wir haben eine Menge über Whiskey lernen dürfen und sind immer wieder überrascht wieviele verschiedene Einflüsse eine Rolle spielen. Trotz denen sich immer neu eröffnenden Horizonten, sind wir auf der Suche nach dem Geschmack des Schwarzwaldes einen Stückchen näher gekommen.
Benannt haben wir die Beiden nach den Mineralien, die tief in den Neubulacher Bergbaustollen gefunden wurde. So verschieden Ihre Farben auch sein mögen, liegen sie doch in dem selben Gestein verborgen. So auch unser Whiskey, entspringt er auch aus dem selben Batch, entwickelte er sich doch so unterschiedlich über die Zeit.
Malachit Edition
Limitierung auf 1200 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Lagerung in Bourbon- und Cognacfässern, mit anschließendem Finish im Apfel Aperitif Fass (mehr hierzu)
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch
40% vol. Alkohol (nicht kälte gefilter)
Tasting Notes:
In der Nase entfaltet er sich fruchtig trocken. Eine leichte Note von Apfel macht sich breit und bietet dem Gaumen eine reiche Vielfalt an Aromen. Vanille, markante Tanne, kräftiges Malz und sanfter Mokka mit etwas Tabak, münden in einen komplexen fruchtigen Abgang mit leichter Haselnussnote.
Azurit Edition
Limitierung auf 99 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Lagerung in Wein- und Cognacfässern, mit anschließendem Finish im Apfel Aperitif Fass (mehr hierzu)
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch
42,5% vol. Alkohol (nicht kälte gefilter)
Tasting Notes:
In der Nase entfaltet er sich mit einer vielschichtigen Süße, welche sich auf dem Gaumen fortsetzt. Eine leichte Note von Apfel macht sich breit und bietet dem Gaumen eine reiche Vielfalt an Aromen. Rosinen, Datteln, Karamell, Zimt, markante Tanne, ein Hauch Cognac und tiefe Eiche, münden in einen komplexen fruchtigen Abgang.
Doinich Daal – Batch No3 –
Batch No 3
Ein weiterer Batch ist fertig! Und wieder sind wir um einige Erfahrungen reicher. Es erstaunt uns bei jedem Batch aufs Neue, dass man so vieles dazu lernen kann. Führt man sich allerdings die vielen verschiedenen Einflüsse in der Herstellung eines Maltwhiskeys vor Augen, scheint es fast unmöglich alle Stellschrauben zu kennen. Wenn man dann auch noch, wie in unserem Falle, so manchen neuen unbeschrittenen Weg begeht, dann stößt man zwangsläufig auf Unerklärliches. Aber so manches Rätsel in der Herstellung konnten wir lüften und schlussendlich unseren Einfluss auf unseren Whiskey noch bewusster steuern. So freuen wir uns auch wieder einen ganz speziellen Batch herausgebracht zu haben und einen weiteren Schritt auf der Suche nach dem Geschmack des Schwarzwaldes gegangen zu sein.
Benannt haben wir die Beiden nach Orten am Rande unseres Teinachtales. Beide Namen geben einen Einblick in die Tradition und Geschichte unserer Region. So klingen sie fast schon etwas erdacht, doch gibt es sie wirklich. So auch unser Whiskey, könnte man Ihn aufs erste für einen weiteren Whiskey halten, birgt er in der Tiefe doch seinen ganz eigenen Charakter.
Wolfsmähder
Limitierung auf ca 700 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Gereift in Wein-, Cognac- und Bourbon-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern.
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch.
40% vol. Alkohol (nicht kälte gefilter)
Tasting Notes:
Vanille, Honig, Darjeeling, kräftiges Malz, Karamell und Nuancen von Südwein münden in einen komplexen fruchtigen Abgang mit leichter Nuss- und Apfelnote.
Teuchelwald
Limitierung auf ca 250 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Gereift in Wein-, Bourbon- und Whisky-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern.
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch. 42% vol.
Alkohol (nicht kältegefilter)
Tasting Notes:
Nüsse, Karamell, Zimt, Vanille, imposante Tanne, Anklänge von Cognac und eindrucksvoller Eiche münden in einen komplexen fruchtigen Abgang mit feiner Apfelnote.
Doinich Daal - Batch 04
Eichenacker
Limitierung auf 800 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Gereift in Wein-, Cognac- und Bourbon-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern. Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch.
40% vol. Alkohol (nicht kältegefilter)
Tasting Notes:
Vanille, Honig, Darjeeling, kräftiges Karamell und Nuancen von Südwein münden in einen malzigen Abgang mit leichter Nuss- und Apfelnote.
Alter Hau
Limitierung auf 150 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Gereift in Wein-, Bourbon- und Whisky-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern: Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch.
42,5% vol. Alkohol (nicht kältegefilter)
Tasting Notes:
Nüsse, Karamell, Zimt, Vanille, Anklänge von Butterwaffel und eindrucksvoller Eiche münden in einen komplexen fruchtigen Abgang mit dezenter Apfelnote.
Kohltannen – Jubiläums Edition
Limitierung auf 350 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Mit feinem Rauchmalz aus traditioneller Schwarzwaldräucherkunst: Single Malt Whiskey, small Batch. 42,5% vol. (nicht kältegefilter).
Tasting Notes:
Tannenwald, Zitrusfrüchte, grüner Tee, kräftiger Rauch münden in einen filigranen Abgang mit malzig anklingenden Waldrandkräutern.
Doinich Daal – Batch 05
Moosäcker
Feiner deutscher Craft Whisky aus dem nördlichen Schwarzwald.
Limitierung auf 950 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche)
Gereift in Wein-, Cognac- und Bourbon-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern. Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch.
40% vol. Alkohol (nicht kältegefilter)
Tasting Notes:
Honig, Darjeeling, duftende Vanille und Nuancen von Südwein münden in einen malzigen Abgang mit kräftiger Karamell- und feiner Apfelnote.
Tannenrein
Feiner deutscher Craft Whisky aus dem nördlichen Schwarzwald.
Limitierung auf 250 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche) – Handgemacht
Gereift in Wein-, Bourbon- und Whisky-Fässern, gefinished in Apfel-Aperitif-Fässern
Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch.
42,5% vol. Alkohol (nicht kältegefilter)
Tasting Notes:
Vanille, Karamell, Zitrusfrüchte, Anklänge von Butterwaffel, leichte Tanne und Pfeffer münden in einen komplexen fruchtigen Abgang.
Krabbawädle – rauchig
Feiner deutscher Craft Whisky aus dem nördlichen Schwarzwald.
Limitierung auf 150 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche) – Handgemacht
Mit feinem Rauchmalz aus traditioneller Schwarzwaldräucherkunst.
Single Malt Whiskey, small Batch. 43,5% vol. (nicht kältegefiltert).
Tasting Notes:
Tannenwald, Zitrusfrüchte, grüner Tee, kräftiger Rauch münden in einen filigranen Abgang mit malzig anklingenden Waldrandkräutern.
Erbenwald
Feiner deutscher Craft Whisky aus dem nördlichen Schwarzwald.
Limitierung auf 100 Flaschen (mit Seriennummer auf der Flasche) – Handgemacht
Gereift in Wein-, Bourbon-, Whiskey- und neue Fässer: Single Malt Whiskey (100% Gerstenmalz), small Batch. 46% vol. Alkohol (nicht kältegefiltert)
Tasting Notes:
Kirsche, Vanille, Karamell, Pfirsich, dunkle Schokolade und eindrucksvolle Eiche mit leichter Tanne und Pfeffer münden in einen komplex fruchtigen Abgang mit feinem Tannin Nachklang.