Fässer geleert

Die meisten Fässer mit Black Forest Craft Whisky, sind für unseren Doinich Daal Batch No 06 nun geleert! Jetzt warten wir nur noch auf die Etiketten… Corona lässt grüßen.

Neuer Batch

BATCH 06 – wir arbeiten am neuen Batch! Die Fassproben unserer Craft Whiskys haben wir schon verkostet und wir sind wieder von den Socken welche Schätze da im Black Forest herangereift sind. Wir halten Euch auf dem Laufenden! Cheers von der Arbeit!

Aus was wird Whisky gemacht?

die Malzenzyme Ihre Arbeit in der Maische machen. Diese Enzyme sind schon im Korn enthalten und ermöglichen dem Keimling, die Stärke im Mehlkörper in Zucker

Selige Ruhe

Wie kommt der Craft Whisky ins Fass. Handarbeit ist angesagt in der Doinich Daal Destillerie im nördlichen Schwarzwald.

Nicht ganz dicht

Wenn die Fässer undicht werden, dann ist der Ärger wieder groß. Allen voran sind Bourbonfässer so zusammen geschustert, dass es hier am meisten zu Problemen kommt. Da klingen dann immer die Worte unseres Opas nach, der immer von den Mühen mit undichten Fässern schwadronierte. Wenn wir dann wieder mühevoll ein Fass ausgraben, um eine große […]

Craft Spirit Award 2020

Zweimal Silber auf Anhieb! Bisher haben wir unseren deutschen Craft Whisky noch nirgends anstellen lassen. Aber in diesem Jahr haben wir

Last Mash

Langsam könnte sich ja nach fast 20 Jahren Gerste einmaischen die Routine einschleichen. Aber weit gefehlt, es gibt immer was zu optimieren oder die aktuellen Malzcharge der letzten Ernte verhält sich beim verarbeiten anders. Das Einzige was wirklich immer gleich bleibt, ist das Putzen am Ende. Alles einlegen, bürsten, reinigen, spülen und abspritzen, bis die […]

Krabbawäldle

  Endlich haben wir wieder den Rauch in die Flasche gelassen. Es hat gedauert, aber gut Ding will Weile haben. Allerdings ist der Rauch nicht nur einfach Rauch oder etwa

Batch No 05

  Endlich sind die ersten Flaschen fertig und stehen im Laden! Batch 05 hat wieder etwas gedauert, aber

New Batch

In diesem Jahr soll es wieder einen neuen Batch of Black Forest Craft Whisky geben. Die Fassproben sind gezogen und